ÁREA BÁSICA DE UNA GRANJA

ÁREA BÁSICA DE UNA GRANJA

Área de galpones: reproducción y reposición

Área de almacenamiento (bodega)

Área de administración

Área de carreteo

Enfermería e incineración

Área de clasificación y almacenamiento de huevos

BIOSEGURIDAD. UN TEMA IMPORTANTE EN AVICULTURA

BIOSEGURIDAD

La bioseguridad son todas las medidas sanitarias que se deben tener en cuenta para evitar la entrada y salida de agentes patógenos a una granja avícola.

Puntos a tener en cuenta:

1. Localización

2. Diseño de la granja

3. Edad de las aves

4. Provisiones de la granja: barrera higiénica, lugar de desinfección, sistema de concentrado, manejo de cadáveres

5. Ingreso y salida del personal

6. Control sanitario de la granja

CONTROL DE RIESGO

Basado en: 

• Calidad de agua
• Limpieza y desinfección
• Higiene y vacunación

INOCUIDAD

1. Libre de agentes patógenos

2. Libre de agentes químicos

3. Libre de agentes físicos

RAZAS DE AVES

Las gallinas y pollos se clasifican en 3 grandes grupos:

Razas livianas: producción de huevo

• Originaria de Italia.

• Especializadas en producción de huevos.

• Por lo general tienen pluma blanca y cresta roja.

• Son nerviosas y requiere de una buena alimentación y cuidado.

• Producción de huevo: 225 a 250 durante 18 meses de vida productiva.

• Los machos se eliminan.

Por ejemplo:

Leghorn, Menorca, Gatinais

Leghorn...

Menorca...

Razas pesadas: (producción de pollo de engorda)

Este tipo de gallinas tiene como función producir el huevo del cual, una vez incubado nacerán los pollos de engorda para la producción de carne. En estas aves el color de las plumas es blanco o café.

Por ejemplo: Ross, Hybro , Cobb, Hubbard, Arbor Acres.

Razas medianas:

Llamadas también de doble propósito, porque aunque no alcanzan una producción de huevo como las aves ligeras, su producción es bastante aceptable y además las crías que produce, cuando son explotadas para la producción de carne, alcanzan pesos cercanos al de pollo de engorda producido por gallinas pesadas. El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de color negro con puntos blancos.

Por ejemplo: Rhode Island Red, Plymouth Rock Barred, Cruzas de las dos anteriores.

Rhode Island Red

SISTEMAS DE AVES

Sistema digestivo

Los órganos digestivos de las aves son obviamente diferentes al de los mamíferos. No existen labios ni dientes, elementos que son reemplazados por el pico y el estómago muscular o molleja. Presenta una hendidura media larga a manera de paladar que comunica con la cavidad nasal. Más caudal a esta se encuentra una hendidura infundibular, más corta, que es un orificio común donde confluyen las trompas auditivas o de eustaquio.

El aparato digestivo se encuentra constituido por orofaringe, esófago, estómago, duodeno, yeyuno, íleon, un par de ciegos y colon. Este último desemboca en la cloaca, que es un segmento final también para el aparato urinario y genital. El hígado y páncreas secretan sus productos al intestino delgado.

Sistema respiratorio

A causa de la alta tasa metabólica requerida para el vuelo, las aves tienen una alta demanda de oxígeno. El desarrollo de un sistema respiratorio eficiente permitió la evolución del vuelo en las aves. Las aves ventilan sus pulmones por medio de sacos aéreos, estructuras que sólo tienen las aves (y por lo tanto quizá también los dinosaurios). Estos sacos no juegan un papel en el intercambio de gases, pero almacenan aire y actúan como fuelles, permitiendo a los pulmones mantener un volumen fijo de aire fresco constantemente fluyendo en su interior.

Tres juegos distintos de órganos realizan la respiración —Los sacos aéreos anteriores (interclavicular, cervical, y toráxicos anteriores), los pulmones, y los sacos aéreos posteriores (toráxicos posteriores, y abdominales). Los sacos aéreos posteriores y anteriores, típicamente nueve, se expanden durante la inhalación. El aire entra al ave, recorre la tráquea, la mitad del aire inhalado entra a los sacos aéreos posteriores, la otra mitad pasa por los pulmones y a los sacos aéreos anteriores. Los sacos aéreos se contraen durante la exhalación. El aire de los sacos aéreos anteriores se vacía directamente en la tráquea y es expulsado por la boca o las fosas nasales. Los sacos aéreos posteriores se vacían en los pulmones. El aire que pasa por los pulmones cuando el ave exhala es expulsado por la tráquea. Debido a que el aire fresco fluye a través de los pulmones en una sola dirección, no existe mezcla del aire rico en oxígeno y el aire pobre en oxígeno y rico en dióxido de carbono, como ocurre en los pulmones de mamíferos. Por lo tanto la presión parcial de oxígeno en los pulmones de un ave es la misma que la del ambiente, y así las aves tienen un intercambio de gases más eficiente, tanto de oxígeno como de dióxido de carbono, que el que ocurre en los mamíferos.

Los pulmones de las aves no tienen alveolos, como los pulmones de mamíferos, pero en su lugar contienen millones de pequeños pasajes conocidos como parabronquios. El aire fluye por las paredes con forma de panal de abejas de los parabronquios hacia vesículas llamadas atrios, las cuales se proyectan radialmente desde los parabronquios. Estos atrios dan lugar a capilares aéreos, donde el oxígeno y el dióxido de carbono migran por difusión desde y hacia la sangre que fluye a través de los capilares sanguíneos.2 Las aves también carecen de diafragma. Toda la cavidad del cuerpo actúa como un fuelle para mover el aire a través de los pulmones. La fase activa de la respiración en las aves es la exhalación, la que requiere la contracción muscular. La siringe es el órgano vocal productor de sonido en las aves, localizado en la base de la tráquea. Como en la laringe de los mamíferos, el sonido es producido por la vibración del aire que fluye a través del órgano. La siringe permite a algunas especies de aves producir vocalizaciones extremadamente complejas, incluso imitar el habla humana. En algunas aves canoras, la siringe puede producir más de un sonido al mismo tiempo.

Sistema circulatorio

Las aves tienen un corazón de cuatro cámaras, lo que es común a los humanos, la mayoría de los mamíferos, y algunos reptiles (los cocodrilos). Esta adaptación permite el transporte eficiente de nutrientes y oxígeno a través del cuerpo, proveyendo a las aves la energía para volar y mantener altos niveles de actividad. Un corazón de Colibrí Gorgirrubí late hasta 1200 veces por minuto (cerca de 20 latidos por segundo).

En la circulación no se mezclan la sangre arterial, que parte del corazón, y la venosa, que vuelve a él procedente de los tejidos. Tienen dos circuitos sanguíneos, uno pulmonar y otro que riega el resto del cuerpo.

SISTEMA ESQUELETICO

1. Cráneo

2. Vértebras cervicales

3. Fúrcula (clavículas)

4. Coracoides

5. Procesos uncinados de costillas

6. Quilla

7. Rótula

8. Tarsometatarso

9. Dedos

10. Tibia (tibiotarso)

11. Peroné (o fíbula)

12. Fémur

13. Isquion (hueso innominado)

14. Pubis (hueso innominado)

15. Ilion (hueso innominado)

16. Vértebras caudales

17. Pigóstilo

18. Sinsacro

19. Escápula

20. Vértebras lumbares

21. Húmero

22. Cúbito (o ulna)

23. Radio

24. Carpometacarpo

25. Tercer dedo

26. Segundo dedo

27. Álula (primer dedo)

Sistema reproductivo

La gallina se reproduce por huevos.

El sistema reproductor de la gallina está formado por: un ovario (que contiene los óvulos),  el oviducto (formado por infundíbulo, magno, istmo, útero), vagina y cloaca.

El macho en las gallináceas se conoce como gallo.

Los machos de las aves se caracterizan por no poseer glándulas accesorias.

En las aves el óvulo es fecundado específicamente en el infundíbulo. Los espermios son almacenados en este lugar y se van liberando al paso de la yema. El proceso de formación del huevo ocurre, exista fecundación o no.

Si el huevo es fecundado comienza el desarrollo de las primeras células, éste se detiene al momento de la postura (Cuando sale el huevo de la gallina), reiniciándose sólo si se dan las condiciones adecuadas de incubación (especialmente temperatura).

En gallinas silvestres esto ocurre una vez que la hembra ha colocado el número indicado para cada especie, entra en estado de cloquez y permanece incubando sus huevos hasta el nacimiento. En aves comerciales la cloquez casi no se presenta o se trata de evitar, las aves continúan poniendo durante períodos prolongados y los huevos son incubados artificialmente.

El período de incubación para la gallina es de 21 días.

En el huevo fecundado el embrión crece gracias al alimento proporcionado por el huevo, al segundo día de incubación se comienzan a desarrollar los anexos embrionarios (saco vitelino, amnios, corión y alantoides).

PARA RECORDAR...

FRECUENCIA RESPIRATORIA: 12 a 36 movimientos respiratorios por minuto.

FRECUENCIA CARDÍACAS: 120-360 latidos por minuto.

TEMPERATURA: 40 - 42 °C

FENOTIPO Y GENOTIPO DE LAS AVES

FENOTIPO DEL AVE

El fenotipo es la manifestación del genotipo.

Las aves fenotipicamente están compuestas por:



Cabeza: redondeada, pequeña y con plumas finas.

Pico: parte donde se localizan los orificios nasales.

Ojos: son redondeados, prominentes y brillantes.

Cresta y barbillas: rojas, normalmente calientes e indican madurez sexual.

Cuello: largo, flexible y descarnado.

Espalda: región donde se implantan las alas.

Alas: miembros anteriores del ave.

Pechuga: redondeada, grande y carnosa.

Costillar: costillas bien curvas.

Buche: prominente cuando el ave a comido.

Pigostillo: lugar donde se insertan las plumas timoneras de la cola.

Cloaca: lugar donde termina los aparatos digestivo, reproductivo y urinario.

Rabadilla: redondeada y algo descarnada.

Muslo:

GENOTIPO

LEYES DE MENDEL EN AVES:

Según las leyes de mendel tenemos:

1.- Ley de la dominancia.

Al cruzar dos variedades puras de una misma especie, los productos obtenidos en la primera generación son todos iguales en genotipo y en fenotipo. No obstante, puede haber:

1. Dominancia de un factor.

2. Factores iguales,presentando los hijos caracteres medios.

3. Dominancia incompleta. Cuando 2 individuos portadores se acoplan,cada uno de ellos en estado homocigóto de 2 caracteres diferentes, se obtiene en la primera generacion, individuos portadores de ambos carateres( heterocigotos), pero de estos se manifiesta salamente uno.

(El carácter que se manifiesta se llama "dominante y el otro recesivo).

EJEMPLO: Al cruzar un gallo de cresta simple con una gallina de cresta compuesta en rosa se obtiene en F1 pollos de ambos sexos, con la cresta en rosa esto qiere decir que esta es (Dominante), sobre la simple que seria la (Recesiva). Pero no siempre se obtiene la dominancia de un carácter, en algunos casos se verifica la condición intermedia, es decir se se obtiene en función de carácters antagónicos.

2.-Ley dela disyuncion:

Esta ley fue deducida por Mendel del estudio de la segunda generaión. o sea, de los apareamientos de los hermanos entre sí. Como resumen de esta ley se puede añadir que: Los caracteres de los genes se mantienen individualizados a lo largo de las generaciones. Si 2 induviduos que se acoplan son portadores del mismo carácter, es decir son homocigotos todas las células sexuales producidas, serán al carácter iguales puesto que serán portadoras del mismo gen.

EJEMPLO: Se reproduce entre si (hermanos y hermanas), los heterocigotos de cresta compuesta de la primera generación, vemos que 3/4 de los pollos que se obtiene en F2 manifiesta el carácter dominante(cresta compuesta) y 1/4 recesivo(cresta simple).

3.-Ley de independencia: 

Esta ley hace posible obtener especies que reúnan las mejores características de cada variedad con la que empezaron los trabajos de hibridación, o sea, que es factible reunir en una nueva variedad las mejores características de dos, supongamos, con las que se ha iniciado un trabajo de selección, eliminando a la vez los factores negativos de cada una de las variedades.Ejemplo:gallinas con producción anual media superior a los 300 huevos. Suponiendo que acoplamos dos pollos que se diferencian por lo menos en un par de caracteres, se obtine en F1 individuos que manifiestan un par de caracteres dominantes, mientras que el otro par es recesivo, denominandose (Dihibridos).

EJEMPLO: acoplando gallo blanco con capa blanca y cresta simple y una gallina de capa negra y cresta en rosa, en F1 se obtiene ya sean machos o hembras que presentan capa blanca y cresta en rosa, siendo estos dominantes y la cresta simple y capa negra son los dos caracteres recesivos. Dejando reproducir entre si estos dihíbrodos se obtiene en F2 pollos que manifiestan: 9 veces los dos caracteres dominantes. 2 de 3 veces la combinacion de dominantes y recesivos. 1 ves los dos caracteres recesivos. Así se obtiene 16 combinaciones de gametos (9:3:3:1). 

GENERALIDADES DE LAS AVES

HISTORIA

Las aves son descendientes de Bankiva.

Según la organizacción de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO): 

Evidencia arqueológicas sugieren que las gallinas domésticas existen en China desde hace 8 000 años y que luego se expandieron hacia Europa occidental, posiblemente, a través de Rusia. La domesticación puede haber ocurrido separadamente en India o haber sido introducida a través del sur de Asia. La existencia en la India de los gallos de riña desde hace 3 000 años, da cuenta del arraigo ancestral de las gallinas en su cultura.

Las gallinas domésticas aparecieron en África hace varios siglos; actualmente constituyen un elemento esencial de la vida africana. El gallo aparece, frecuentemente, en el emblema de los partidos políticos. 

TAXONOMÍA

Se llama taxonomía o sistemática al orden jerárquico de los animales y vegetales. Siendo las aves organizadas así:

Phylum: Cordados.

Subphylum: vertebrados.

Clase: Aves.

Orden: Galliformes.

Familia: Fasianidae.

Genéro: Gallus

PRESENTACIÓN

PRESENTACIÓN

Avicultura todo en uno es un blog realizado con el fin de dar a conocer a estudiantes de Medicina Veterinaria, dueños de granjas avícolas o personas interesadas en este mundo acerca de la importancia de las aves domésticas. 

Pretende de una u otra forma brindar un horizonte de conocimiento acerca de los interrogantes que nos agobian en la actualidad partiendo desde un enfoque práctico hasta llegar a temas científicos. Teniendo en cuenta que solo es de carácter informativo y que se prohíbe su divulgación total o parcial.

Si quieres que hablemos sobre algún tema en especial o tienes alguna recomendación que hacer no dudes en comentar, estaré altamente agradecida.

AVICULTURA EN COLOMBIA

La avicultura es una actividad agropecuaria basada en la práctica de cuidar y criar aves de corral, tales como: gallinas, pollos, gansos, patos., con diferentes fines, centrándose también en preservar su habitát y en las campañas de concientización.

Se basa principalmente en:

Producción de carne o pollo de engorde
Reproducción (Incubación)
Producción de huevos o gallinas ponedoras
Concentrados
Cría

Para el año 2000, la actividad del pollo de engorde representó, en términos económicos, aproximadamente el 50% de la producción conjunta de carne de pollo, de cerdo, huevos y que asciende a la suma total de US $ 1.656 millones (http://www.agrocadenas.gov.co). Toda esta producción tiene como principal y casi único destino el mercado interno ya que solo se registran exportaciones de huevo fértil y pollitos de un día hacia Venezuela, país que absorbe el 95% de las exportaciones. 

En términos de la población de aves, el alojamiento promedio mensual proyectado para el año 2002 era cercano a 30 millones de pollitos de engorde al mes, lo que representaría un volumen de producción anual cercano a 527.000 Toneladas de pollo con una participación regional del siguiente orden aproximado: Zona Central (Cundinamarca, Tolima y Huila) 35 %; Valle, 19%; Santanderes, 18 %; Antioquia, 11%; Costa Atlántica, 10 %; el Eje Cafetero con 3 % y el Oriente del país con 1%.